ミシュランの星が輝く日本人寿司職人のsushi bar
バレンシアコロナ禍真っただ中の2020年秋にオープンしたカウンター席のみのKaido Sushi Barは、スペインで開かれたSushimanコンテストで1位に輝いたことがある寿司職人の矢ノ目欽一さんが切り盛りする本格的な高級寿司店。開店当初からグルメなバレンシアっ子の中で話題になり、昨年12月にミシュランで一つ星に輝きました☆
そんなKaido Sushi Barに行ってまいりました。ミシュラン効果もあり、既に6月末までいっぱいだとのこと。すごいですね。2か月以上前に予約を入れてくれた友人に感謝です。
シックな店内に足を踏み入れると、コの字型のカウンターがあるのみ。オープンキッチン形式なので、カウンター内で矢ノ目さんが腕を揮う様子を見ることができます。
メニューはコース1種類のみ。昼は14時、夜は20時半スタートの時間厳守で、全員が揃ったところで食事が始まります。飲み物別の基本のコースが98ユーロで、ワインのマリアージュを付けると156ユーロ。寿司店ながら、専属のソムリエが常勤しています。
＜最初に"今日のネタ"を説明してくれます＞
まずはおつまみから始まるのですが、お漬物から始まってお味噌汁まで、なんと8品もありました（お漬物以外、みんな魚介類を使ったものです）。その後にお寿司が12種類。そしてデザート2品。なかなかの量ですが、ちっともお腹にもたれません。とにかくどれも口
